Faca Bunka Hezhen PM8B Retro Series 215 mm (8,5”) – Aogami No 2, Damasco

A Faca Bunka Hezhen Retro Series 215 mm (8,5") é uma faca de preparação versátil, concebida para o trabalho diário na cozinha – fatiar, picar legumes e porcionar com limpeza, com controlo adicional graças à sua ponta bunka aguçada. É uma escolha forte quando se pretende um perfil de inspiração japonesa que ofereça precisão na tábua, mas que mantenha comprimento suficiente para uma preparação diária eficiente.

Uma bunka é construída para precisão: a ponta aguçada é útil para tarefas detalhadas como aparar, marcar e cortes finos, enquanto o fio principal lida com o trabalho rápido na tábua. Utilize-a para legumes, frutas e proteínas sem ossos. Não se destina a ossos, alimentos congelados, cascas duras ou a torcer e alavancar durante o corte.

No fio, esta faca utiliza aço carbono japonês Blue Steel No. 2 (frequentemente escrito como Aogami No. 2, Aogami #2 ou Blue Steel #2), endurecido a 62 - 64 HRC. No uso real, o Aogami #2 é valorizado por obter um fio muito afiado e refinado e por ter uma sensação agradável ao afiar, sendo fácil manter o desempenho com manutenção regular em pedra. Como é um núcleo de carbono, irá escurecer naturalmente e desenvolver pátina com o tempo – isto é normal e faz parte do caráter do aço.

A lâmina é feita com uma estrutura composta de Damasco de 49 camadas, com 24 camadas de aço inoxidável SUS420J2 de cada lado a envolver o núcleo Blue #2 que forma o fio de corte. O padrão Damasco adiciona um visual distinto em camadas, enquanto o desempenho de corte vem do fio Aogami No. 2. O ângulo do fio é de 15±1° por lado, e a espessura da lâmina é de cerca de 2,0 mm para uma preparação controlada e precisa.

Para conforto em sessões mais longas, a zona do calcanhar e do dorso tem acabamentos arredondados para reduzir a pressão e o contacto acidental com os dedos durante o uso. O cabo octogonal tradicional utiliza madeira de sicómoro com uma virola de chifre de búfalo, proporcionando uma pega segura e clássica que se ajusta naturalmente à mão.

As informações do produto incluem 368 mm de comprimento total, 215 mm de lâmina, 138 mm de cabo e um peso líquido de 142 g – uma configuração equilibrada e ágil para a preparação diária.

Cuidados com a faca:

Lavar apenas à mão. Enxague e limpe imediatamente após o uso, depois seque bem antes de guardar. Não deixe de molho e nunca coloque a faca na máquina de lavar louça.

Como o fio de corte é de aço carbono (Blue Steel No. 2 / Aogami #2), limpe a lâmina durante a preparação e seque-a totalmente após a lavagem, especialmente após ingredientes ácidos. A pátina e o escurecimento são normais; evite deixar a faca molhada para reduzir manchas.

Utilize uma tábua de corte de madeira ou plástico macio. Evite torcer, alavancar e o contacto com ossos, alimentos congelados, caroços ou cascas duras para prevenir danos no fio. Guarde num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.