Hezhen PM8B Retro Series Nakiri Peilis 178 mm (7”) – Aogami No 2, Damaskas

„Hezhen Retro Series“ Nakiri peilis 178 mm (7") yra specializuotas daržovių peilis, sukurtas greitam ir švariam paruošimui. Dėl aukštos geležtės ir tiesios pjovimo briaunos jis puikiai tinka efektyviam pjaustymui stumiant („push-chopping“), griežinėliais ir smulkinimui – idealus svogūnams, kopūstams, morkoms, žolelėms ir kasdieniam darbui su produktais.

„Nakiri“ forma sukurta taip, kad peilis pilnai priglustų prie pjaustymo lentos, užtikrinant vienodus, pasikartojančius pjūvius. Jis puikiai tinka dideliems daržovių kiekiams ir traškiems, tiesiems pjūviams, tačiau nėra skirtas kaulams, šaldytiems produktams, kietiems kevalams ar laužimui bei sukimui pjaunant.

Šio peilio ašmenims naudojamas japoniškas „Blue Steel No. 2“ anglinis plienas (dažnai žymimas kaip „Aogami No. 2“, „Aogami #2“ arba „Blue #2“). Užgrūdintas iki 62–64 HRC kietumo, „Blue Steel #2“ vertinamas, nes išlaiko labai aštrų, precizišką pjovimo kraštą ir suteikia malonų pojūtį galandant, todėl jo aukštą našumą lengva palaikyti naudojant paprastus galandimo akmenis. Kadangi tai anglinio plieno šerdis, laikui bėgant ji natūraliai patamsės ir pasidengs patina – tai normalu ir yra plieno charakterio dalis.

Geležtė pagaminta kaip 49 sluoksnių Damasko kompozitinė struktūra: 24 sluoksniai nerūdijančio SUS420J2 plieno iš kiekvienos pusės dengia „Blue #2“ šerdį, kuri sudaro pjovimo briauną. Damasko raštas suteikia išskirtinę sluoksniuotą išvaizdą, o pjovimo savybes užtikrina „Aogami #2“ ašmenys. Pjovimo briaunos kampas yra 15±1° iš abiejų pusių, o geležtės storis – apie 2,0 mm, kas užtikrina kontroliuojamą ir tikslų darbą ant lentos.

Kad būtų patogu dirbti ilgiau, kulno ir nugarėlės zonos yra užapvalintos, kad sumažintų spaudimą ilgesnių paruošimo sesijų metu. Tradicinė aštuonkampė rankena pagaminta iš figūrinio klevo (sycamore) medienos su bivolo rago žiedu, suteikianti saugų, klasikinį japoniško stiliaus suėmimą, kuris natūraliai įsitaiso rankoje.

Produkto duomenys: bendras ilgis 331 mm, geležtės ilgis 178 mm, rankenos ilgis 138 mm, o grynasis svoris 158 g – subalansuotas ir judrus įrankis pasikartojančiam daržovių smulkinimui.

Peilio priežiūra:

Plauti tik rankomis. Po naudojimo nedelsdami nuplaukite ir nuvalykite, tada kruopščiai nusausinkite prieš padėdami į vietą. Nemirkykite ir niekada nedėkite peilio į indaplovę.

Kadangi pjovimo briauna yra iš anglinio plieno („Aogami No. 2“), darbo metu nuvalykite geležtę, o po plovimo ją visiškai nusausinkite, ypač po kontakto su rūgščiais produktais. Patina ir patamsėjimas yra normalūs reiškiniai; nepalikite peilio šlapio, kad sumažintumėte dėmių atsiradimą.

Naudokite medinę arba minkšto plastiko pjaustymo lentą. Venkite sukimo, laužimo ir kontakto su kaulais, šaldytais produktais, kauliukais ar kietais kevalais, kad nepažeistumėte ašmenų. Laikykite peilių stove, ant magnetinės juostos arba su ašmenų apsauga.