Hezhen PM8B Retro Series Nakiri-veitsi 178 mm (7”) – Aogami No 2, Damaski

Hezhen Retro Series Nakiri-veitsi 178 mm (7") on nimenomaan vihanneksille tarkoitettu veitsi, joka on suunniteltu nopeaan ja siistiin valmisteluun. Korkean terän ja suoran leikkaavan reunan ansiosta se on tehty tehokkaaseen pilkkomiseen, viipalointiin ja suikalointiin – täydellinen sipuleille, kaalille, porkkanoille, yrteille ja päivittäisille kasviksille.

Nakiri on rakennettu pysymään tasaisena leikkuulautaa vasten johdonmukaisia ja toistettavia leikkauksia varten. Se on erinomainen suurten vihannesmäärien käsittelyyn ja rapeiden, suorien viipaleiden leikkaamiseen, mutta sitä ei ole tarkoitettu luille, jäisille elintarvikkeille, koville kuorille tai vääntämiseen/kääntämiseen leikatessa.

Veitsen terässä käytetään japanilaista Blue Steel No. 2 -hiiliterästä (usein Aogami No. 2, Aogami #2 tai Blue #2). 62–64 HRC:n kovuuteen karkaistua Blue Steel #2:ta arvostetaan, koska se saavuttaa erittäin terävän, viimeistellyn reunan ja tarjoaa miellyttävän teroitustuntuman, joten sen suorituskyvyn ylläpitäminen korkealla tasolla on suoraviivaista peruskivillä. Hiiliteräsytimenä se tummuu luonnollisesti ja patinoituu – tämä on normaalia ja osa teräksen luonnetta.

Terä on valmistettu 49-kerroksisena Damask-komposiittirakenteena, jossa on 24 kerrosta SUS420J2-terästä molemmin puolin suojaamassa leikkaavan reunan muodostavaa Blue #2 -ydintä. Damask-kuvio luo erottuvan kerroksellisen ulkonäön, kun taas leikkausteho tulee Aogami #2 -reunasta. Terän kulma on 15±1° per puoli ja terän paksuus noin 2,0 mm hallittua ja tarkkaa työskentelyä varten.

Mukavuuden takaamiseksi kannan ja selän alueet on pyöristetty, mikä vähentää painetta pidempien valmistelusessioiden aikana. Perinteinen kahdeksankulmainen kahva on valmistettu kuvioidusta vuorivaahterasta (sycamore) ja puhvelinsarvihelasta, mikä antaa varman, klassisen japanilaistyylisen otteen, joka asettuu käteen luonnollisesti.

Tuotetiedot sisältävät 331 mm kokonaispituuden, 178 mm terän pituuden, 138 mm kahvan pituuden ja 158 g nettopainon – tasapainoinen ja ketterä kokonaisuus toistuvaan vihannesten käsittelyyn.

Veitsen hoito:

Vain käsinpesu. Huuhtele ja pyyhi puhtaaksi heti käytön jälkeen ja kuivaa huolellisesti ennen säilytystä. Älä liota äläkä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen.

Koska leikkaava reuna on hiiliterästä (Aogami No. 2), pyyhi terä käytön aikana ja kuivaa se täysin pesun jälkeen, erityisesti happamien raaka-aineiden jälkeen. Patina ja tummuminen ovat normaaleja ilmiöitä; vältä veitsen jättämistä märäksi läikkymisen vähentämiseksi.

Käytä puista tai pehmeää muovista leikkuulautaa. Vältä vääntämistä, vipuvartena käyttöä ja kosketusta luihin, jäisiin ruokiin, kiviin tai koviin kuoriin terän vaurioitumisen estämiseksi. Säilytä veitsitukissa, magneettilistalla tai teräsuojan kanssa.