Hezhen PM8B Retro Series Nakiri Kés 178 mm (7”) – Aogami No 2, Damaszkusz

A Hezhen Retro Series Nakiri kés 178 mm (7") egy kifejezetten zöldségekhez tervezett kés a gyors és tiszta előkészítéshez. Magas pengéjével és egyenes vágóélével hatékony tolóvágásra (push-chopping), szeletelésre és aprításra készült – tökéletes hagymához, káposztához, sárgarépához, zöldfűszerekhez és mindennapi zöldségfeldolgozáshoz.

A nakirit úgy tervezték, hogy laposan feküdjön fel a vágódeszkára a konzisztens, ismételhető vágások érdekében. Kiválóan alkalmas nagy mennyiségű zöldség előkészítésére és ropogós, egyenes szeletek vágására, de nem alkalmas csontokhoz, fagyasztott élelmiszerekhez, kemény héjakhoz, illetve vágás közbeni feszítésre vagy csavarásra.

A kés éle japán Blue Steel No. 2 szénacélból (gyakran Aogami No. 2, Aogami #2 vagy Kék Acél #2 néven írva) készült. A 62-64 HRC keménységre edzett Blue Steel #2-t azért értékelik, mert nagyon éles, finom élt vesz fel, és kellemes érzés élezni, így a teljesítménye könnyen fenntartható alapvető fenőkő-munkával. Szénacél magként idővel természetes módon sötétedik és patinásodik – ez normális, és az acél karakterének része.

A penge 49 rétegű damaszkuszi kompozit szerkezetként készült: oldalanként 24 réteg SUS420J2 acél öleli körbe a vágóélt alkotó Blue #2 magot. A damaszkuszi minta jellegzetes, rétegzett megjelenést kölcsönöz, míg a vágási teljesítményt az Aogami #2 él biztosítja. Az élszög oldalanként 15±1°, a penge vastagsága pedig körülbelül 2,0 mm a kontrollált, precíz munka érdekében.

A kényelem érdekében a markolat töve és a pengehát lekerekített, hogy csökkentse a nyomást a hosszabb előkészítési folyamatok során. A hagyományos nyolcszögletű markolat mintás jávorfából készült, bivalyszarv gyűrűvel, amely biztonságos, klasszikus japán stílusú fogást biztosít, és természetesen illeszkedik a kézbe.

A termékadatok szerint a teljes hossz 331 mm, a penge hossza 178 mm, a markolat hossza 138 mm, a nettó súly pedig 158 g – ez egy kiegyensúlyozott, fürge eszköz az ismétlődő zöldség-előkészítéshez.

A kés ápolása:

Csak kézzel mosogassa. Használat után azonnal öblítse le és törölje tisztára, majd tárolás előtt alaposan szárítsa meg. Ne áztassa, és soha ne tegye a kést mosogatógépbe.

Mivel a vágóél szénacél (Aogami No. 2), munka közben is törölje meg a pengét, mosogatás után pedig teljesen szárítsa meg, különösen savas alapanyagok után. A patina és a sötétedés normális jelenség; a foltosodás csökkentése érdekében ne hagyja nedvesen a kést.

Használjon fa vagy puha műanyag vágódeszkát. Az él sérülésének elkerülése érdekében kerülje a csavarást, feszítést, valamint a csontokkal, fagyasztott élelmiszerekkel, magvakkal vagy kemény héjakkal való érintkezést. Tárolja késblokkban, mágneses tartón vagy élvédővel.