Hezhen PM8B Retro Series Bunka Peilis 215 mm (8,5”) – Aogami No 2, Damaskas

„Hezhen Retro Series“ Bunka peilis 215 mm (8,5”) yra universalus virtuvinis įrankis, skirtas kasdieniam pjaustymui, daržovių smulkinimui ir tiksliam porcijavimui, suteikiantis papildomą kontrolę dėl smailaus „Bunka“ tipo galo. Tai puikus pasirinkimas, kai norite japoniško stiliaus profilio, kuris ant pjaustymo lentos jaučiamas preciziškai, tačiau vis tiek yra pakankamai ilgas efektyviam kasdieniam darbui.

„Bunka“ forma sukurta tikslumui: smailus galas naudingas smulkioms užduotims, tokioms kaip plėvių šalinimas, įpjovimas ir smulkūs pjūviai, o pagrindinė ašmenų dalis puikiai tinka greitam darbui ant lentos. Naudokite jį daržovėms, vaisiams ir mėsai be kaulų. Jis nėra skirtas kaulams, šaldytiems produktams, kietiems kevalams ar laužimui bei sukimui pjaunant.

Šio peilio ašmenims naudojamas japoniškas „Blue Steel No. 2“ anglinis plienas (dažnai žymimas kaip „Aogami No. 2“ arba „Blue Steel #2“), užgrūdintas iki 62–64 HRC kietumo. Realiame naudojime „Aogami Nr. 2“ vertinamas dėl gebėjimo išlaikyti labai aštrų, precizišką pjovimo kraštą ir malonaus galandimo pojūčio, todėl jį lengva prižiūrėti naudojant galandimo akmenis. Kadangi tai anglinio plieno šerdis, laikui bėgant ji natūraliai patamsės ir pasidengs patina – tai normalu ir yra plieno charakterio dalis.

Geležtė pagaminta kaip 49 sluoksnių Damasko kompozitinė struktūra: 24 sluoksniai nerūdijančio SUS420J2 plieno iš kiekvienos pusės dengia „Blue #2“ šerdį, kuri sudaro pjovimo briauną. Damasko raštas suteikia išskirtinę sluoksniuotą išvaizdą, o pjovimo savybes užtikrina „Aogami Nr. 2“ ašmenys. Pjovimo briaunos kampas yra 15±1° iš abiejų pusių, o geležtės storis – apie 2,0 mm, kas užtikrina kontroliuojamą ir tikslų pjovimą.

Kad būtų patogu dirbti ilgiau, kulno ir nugarėlės zonos yra užapvalintos, kad sumažintų spaudimą ir atsitiktinį pirštų kontaktą naudojimo metu. Tradicinė aštuonkampė rankena pagaminta iš figūrinio klevo (sycamore) medienos su bivolo rago žiedu, suteikianti saugų, klasikinį suėmimą.

Produkto duomenys: bendras ilgis 368 mm, geležtės ilgis 215 mm, rankenos ilgis 138 mm, o grynasis svoris 142 g – subalansuotas ir judrus įrankis kasdieniam darbui.

Peilio priežiūra:

Plauti tik rankomis. Po naudojimo nedelsdami nuplaukite ir nuvalykite, tada kruopščiai nusausinkite prieš padėdami į vietą. Nemirkykite ir niekada nedėkite peilio į indaplovę.

Kadangi pjovimo briauna yra iš anglinio plieno („Blue Steel No. 2“ / „Aogami #2“), darbo metu nuvalykite geležtę, o po plovimo ją visiškai nusausinkite, ypač po kontakto su rūgščiais produktais. Patina ir patamsėjimas yra normalūs reiškiniai; nepalikite peilio šlapio, kad sumažintumėte dėmių atsiradimą.

Naudokite medinę arba minkšto plastiko pjaustymo lentą. Venkite sukimo, laužimo ir kontakto su kaulais, šaldytais produktais, kauliukais ar kietais kevalais, kad nepažeistumėte ašmenų. Laikykite peilių stove, ant magnetinės juostos arba su ašmenų apsauga.