Μαχαίρι Hezhen PM8B Retro Series Bunka 215 mm (8,5”) – Aogami No 2, Damascus

Το μαχαίρι Hezhen Retro Series Bunka 215mm (8,5") είναι ένα ευέλικτο μαχαίρι προετοιμασίας σχεδιασμένο για καθημερινές εργασίες στην κουζίνα - τεμαχισμό, κοπή λαχανικών και καθαρό μεριδοποίηση, με πρόσθετο έλεγχο χάρη στην αιχμηρή μύτη bunka. Είναι μια ισχυρή επιλογή όταν θέλετε ένα προφίλ ιαπωνικής έμπνευσης που προσφέρει ακρίβεια στον πάγκο κοπής, αλλά εξακολουθεί να έχει αρκετό μήκος για αποτελεσματική καθημερινή προετοιμασία.

Το bunka είναι κατασκευασμένο για ακρίβεια: η αιχμηρή μύτη είναι χρήσιμη για λεπτομερείς εργασίες όπως καθάρισμα, χάραγμα και λεπτές τομές, ενώ η κύρια κόψη διαχειρίζεται τη γρήγορη εργασία στον πάγκο. Χρησιμοποιήστε το για λαχανικά, φρούτα και κρέας χωρίς κόκαλα. Δεν προορίζεται για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, σκληρά κελύφη ή για στρίψιμο και μόχλευση στις τομές.

Στην κόψη, αυτό το μαχαίρι χρησιμοποιεί ιαπωνικό ανθρακούχο χάλυβα Blue Steel No. 2 (συχνά αναγράφεται ως Aogami No. 2, Aogami #2 ή Blue Steel #2), σκληρυμένο στα 62 - 64 HRC. Στην πραγματική χρήση, το Aogami #2 εκτιμάται για την επίτευξη μιας πολύ κοφτερής, εκλεπτυσμένης κόψης και για την ευχάριστη αίσθηση στο ακόνισμα, οπότε είναι απλό να διατηρήσετε την απόδοσή του με τακτική συντήρηση σε πέτρα. Ως πυρήνας άνθρακα, θα σκουρύνει φυσικά και θα αναπτύξει πατίνα με την πάροδο του χρόνου - αυτό είναι φυσιολογικό και μέρος του χαρακτήρα του χάλυβα.

Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη ως σύνθετη δομή Δαμασκού 49 στρώσεων: 24 στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα SUS420J2 σε κάθε πλευρά περικλείουν τον πυρήνα Blue #2 που σχηματίζει την κόψη. Το μοτίβο Δαμασκού προσθέτει μια ξεχωριστή εμφάνιση στρώσεων, ενώ η απόδοση κοπής προέρχεται από την κόψη Aogami No. 2. Η γωνία κοπής είναι 15±1° ανά πλευρά και το πάχος της λεπίδας είναι περίπου 2,0mm για ελεγχόμενη, ακριβή προετοιμασία.

Για άνεση σε μεγαλύτερες συνεδρίες, η περιοχή της πτέρνας και της ράχης είναι φινιρισμένη με στρογγυλεμένες λεπτομέρειες για τη μείωση της πίεσης και της τυχαίας επαφής με τα δάχτυλα κατά τη χρήση. Η παραδοσιακή οκτάγωνη λαβή χρησιμοποιεί ξύλο σφένδαμου (sycamore) με δακτύλιο από κέρατο βουβάλου, προσφέροντας ασφαλές, κλασικό κράτημα που εφαρμόζει φυσικά στο χέρι.

Οι πληροφορίες προϊόντος περιλαμβάνουν συνολικό μήκος 368mm, μήκος λεπίδας 215mm, μήκος λαβής 138mm και καθαρό βάρος 142g - ένα ισορροπημένο, ευέλικτο σύνολο για καθημερινή προετοιμασία.

Φροντίδα του μαχαιριού:

Πλύσιμο μόνο στο χέρι. Ξεπλύνετε και σκουπίστε αμέσως μετά τη χρήση και στη συνέχεια στεγνώστε καλά πριν την αποθήκευση. Μην το μουλιάζετε και μην βάζετε ποτέ το μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων.

Επειδή η κόψη είναι από ανθρακούχο χάλυβα (Blue Steel No. 2 / Aogami #2), σκουπίζετε τη λεπίδα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και στεγνώνετε την πλήρως μετά το πλύσιμο, ειδικά μετά από όξινα υλικά. Η πατίνα και το σκούρο χρώμα είναι φυσιολογικά. Αποφύγετε να αφήνετε το μαχαίρι βρεγμένο για να μειώσετε τους λεκέδες.

Χρησιμοποιήστε ξύλινο ή μαλακό πλαστικό ξύλο κοπής. Αποφύγετε το στρίψιμο, τη μόχλευση και την επαφή με κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, κουκούτσια ή σκληρά κελύφη για να αποτρέψετε ζημιά στην κόψη. Αποθηκεύστε σε μπλοκ, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό λεπίδας.