Hezhen PM8B Retro Series Bunka Kés 215 mm (8,5”) – Aogami No 2, Damaszkusz

A Hezhen Retro Series Bunka kés 215 mm (8,5") egy sokoldalú előkészítő kés, amelyet mindennapi konyhai feladatokra terveztek – szeletelésre, zöldségek aprítására és tiszta adagolásra, a hegyes bunka csúcs nyújtotta extra kontrollal. Kiváló választás, ha olyan japán ihletésű profilt keres, amely precíz a vágódeszkán, de elég hosszú a hatékony napi munkához.

A bunka a precizitásra épült: a hegyes csúcs hasznos a részletgazdag feladatokhoz, mint a hártyázás, irdalás és finom vágások, míg az él nagy része a gyors aprítást kezeli. Használja zöldségekhez, gyümölcsökhöz és csont nélküli húsokhoz. Nem alkalmas csontokhoz, fagyasztott élelmiszerekhez, kemény héjakhoz, illetve feszítésre vagy csavarásra vágás közben.

A kés éle japán Blue Steel No. 2 szénacélból (gyakran Aogami No. 2, Aogami #2 vagy Kék Acél #2 néven írva) készült, 62–64 HRC keménységre edzve. A gyakorlatban az Aogami #2-t azért értékelik, mert nagyon éles, finom élt vesz fel, és kellemes érzés élezni, így a teljesítménye könnyen fenntartható rendszeres fenőkő-karbantartással. Szénacél magként idővel természetes módon sötétedik és patinásodik – ez normális, és az acél karakterének része.

A penge 49 rétegű damaszkuszi kompozit szerkezetként készült: oldalanként 24 réteg rozsdamentes SUS420J2 acél öleli körbe a vágóélt alkotó Blue #2 magot. A damaszkuszi minta jellegzetes, rétegzett megjelenést kölcsönöz, míg a vágási teljesítményt az Aogami No. 2 él biztosítja. Az élszög oldalanként 15±1°, a penge vastagsága pedig körülbelül 2,0 mm a kontrollált, precíz előkészítés érdekében.

A hosszabb munkafolyamatok kényelme érdekében a markolat töve és a pengehát lekerekített, hogy csökkentse a nyomást és a véletlen ujjérintkezést használat közben. a hagyományos nyolcszögletű markolat mintás jávorfából készült, bivalyszarv gyűrűvel, amely biztonságos, klasszikus fogást biztosít, és természetesen illeszkedik a kézbe.

A termékadatok szerint a teljes hossz 368 mm, a penge hossza 215 mm, a markolat hossza 138 mm, a nettó súly pedig 142 g – ez egy kiegyensúlyozott, fürge eszköz a mindennapi előkészületekhez.

A kés ápolása:

Csak kézzel mosogassa. Használat után azonnal öblítse le és törölje tisztára, majd tárolás előtt alaposan szárítsa meg. Ne áztassa, és soha ne tegye a kést mosogatógépbe.

Mivel a vágóél szénacél (Blue Steel No. 2 / Aogami #2), munka közben is törölje meg a pengét, mosogatás után pedig teljesen szárítsa meg, különösen savas alapanyagok után. A patina és a sötétedés normális jelenség; a foltosodás csökkentése érdekében ne hagyja nedvesen a kést.

Használjon fa vagy puha műanyag vágódeszkát. Az él sérülésének elkerülése érdekében kerülje a csavarást, feszítést, valamint a csontokkal, fagyasztott élelmiszerekkel, magvakkal vagy kemény héjakkal való érintkezést. Tárolja késblokkban, mágneses tartón vagy élvédővel.