Hezhen PM8B Retro Series Bunka-veitsi 215 mm (8,5”) – Aogami No 2, Damaski

Hezhen Retro Series Bunka-veitsi 215 mm (8,5") on monipuolinen yleisveitsi, joka on suunniteltu jokapäiväiseen keittiötyöhön – viipalointiin, vihannesten pilkkomiseen ja siistiin annosteluun. Sen terävä bunka-kärki tuo lisähallintaa työskentelyyn. Se on vahva valinta, kun haluat japanilaisvaikutteisen profiilin, joka tuntuu leikkuulaudalla tarkalta, mutta on silti riittävän pitkä tehokkaaseen päivittäiseen käyttöön.

Bunka on rakennettu tarkkuutta varten: terävä kärki on hyödyllinen yksityiskohtaisissa tehtävissä, kuten kalvojen poistossa, viilloissa ja hienovaraisessa leikkaamisessa, kun taas terän suora osa hoitaa nopean pilkkomisen. Käytä sitä vihanneksille, hedelmille ja luuttomalle lihalle. Sitä ei ole tarkoitettu luille, jäisille elintarvikkeille, koville kuorille tai vääntämiseen ja kääntämiseen leikatessa.

Veitsen terässä käytetään japanilaista Blue Steel No. 2 -hiiliterästä (usein Aogami No. 2, Aogami #2 tai Blue Steel #2), joka on karkaistu 62–64 HRC:n kovuuteen. Käytännössä Aogami #2:ta arvostetaan sen kyvystä saavuttaa erittäin terävä, viimeistelty reuna ja sen miellyttävästä teroitustuntumasta, joten sen suorituskyky on helppo ylläpitää säännöllisellä kiviteroituksella. Hiiliteräsytimenä se tummuu luonnollisesti ja patinoituu ajan myötä – tämä on normaalia ja osa teräksen luonnetta.

Terä on valmistettu 49-kerroksisena Damask-komposiittirakenteena, jossa on 24 kerrosta ruostumatonta SUS420J2-terästä molemmin puolin suojaamassa leikkaavan reunan muodostavaa Blue #2 -ydintä. Damask-kuvio luo erottuvan kerroksellisen ulkonäön, kun taas leikkausteho tulee Aogami No. 2 -reunasta. Terän kulma on 15±1° per puoli ja terän paksuus noin 2,0 mm hallittua ja tarkkaa työskentelyä varten.

Mukavuuden takaamiseksi pidemmissä työrupeamissa kannan ja selän alueet on pyöristetty, mikä vähentää painetta ja tahatonta sormikosketusta käytön aikana. Perinteinen kahdeksankulmainen kahva on valmistettu kuvioidusta vuorivaahterasta (sycamore) ja puhvelinsarvihelasta, mikä antaa varman, klassisen otteen, joka asettuu käteen luonnollisesti.

Tuotetiedot: kokonaispituus 368 mm, terän pituus 215 mm, kahvan pituus 138 mm ja nettopaino 142 g – tasapainoinen ja ketterä kokonaisuus päivittäiseen käyttöön.

Veitsen hoito:

Vain käsinpesu. Huuhtele ja pyyhi puhtaaksi heti käytön jälkeen ja kuivaa huolellisesti ennen säilytystä. Älä liota äläkä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen.

Koska leikkaava reuna on hiiliterästä (Blue Steel No. 2 / Aogami #2), pyyhi terä käytön aikana ja kuivaa se täysin pesun jälkeen, erityisesti happamien raaka-aineiden jälkeen. Patina ja tummuminen ovat normaaleja ilmiöitä; vältä veitsen jättämistä märäksi läikkymisen vähentämiseksi.

Käytä puista tai pehmeää muovista leikkuulautaa. Vältä vääntämistä, vvipuvartena käyttöä ja kosketusta luihin, jäisiin ruokiin, kiviin tai koviin kuoriin terän vaurioitumisen estämiseksi. Säilytä veitsitukissa, magneettilistalla tai teräsuojan kanssa.