Yaxell Taishi Kiritsuke 20 cm

De Yaxell Taishi Kiritsuke 20 cm is een verfijnd voorbereidingsmes in Japanse stijl, speciaal gemaakt voor koks die houden van strakke lijnen, gecontroleerde sneden en een scherp, voorspelbaar gevoel op de snijplank. Het profiel combineert efficiënte hakprestaties met een spitse punt voor precisie, wat het een uitstekende alledaagse keuze maakt voor groenten, kruiden en vlees zonder bot.

Mesvormen in Kiritsuke-stijl zijn bijzonder handig voor push-cutting en netjes snijden, omdat ze een langer, platter snijgedeelte bieden dat contact houdt met de snijplank. De spitse punt helpt bij detailwerk zoals trimmen, inkerven en fijne sneden. Gebruik het mes voor normale keukeningrediënten en vermijd botten, bevroren voedsel, harde schalen of draaiende bewegingen die de dunne snede kunnen beschadigen.

Het lemmet is voorzien van de 3-laagse constructie uit de Taishi-serie, met een kern van VG10 (V Gold 10) roestvrij staal en roestvrij staal aan de buitenste lagen. VG10 wordt zeer gewaardeerd in hoogwaardige Japanse messen, omdat het een perfecte balans biedt tussen scherptebehoud, scherptepotentieel en praktische vlekbestendigheid. Hierdoor presteert het op hoog niveau zonder dat het intensief onderhoud vereist.

Tijdens het gebruik staat VG10 erom bekend een vlijmscherpe, verfijnde rand aan te nemen die soepel door groenten en eiwitten glijdt, en die scherpte bovendien goed vasthoudt bij dagelijks koken. De legeringselementen in de VG10 van deze serie - waaronder kobalt, molybdeen en vanadium - dragen bij aan de stabiliteit van de snede en de slijtvastheid.

Het handvat is vervaardigd van zwart beuken pakkawood, dat is goedgekeurd volgens de EU-voorschriften voor voedselveiligheid. Dit zorgt voor een stabiele, duurzame grip in de keuken. Een roestvrijstalen krop en eindkap zorgen voor een perfecte balans en controle, waardoor het mes stevig aanvoelt tijdens langere voorbereidingssessies.

Onderhoud van het mes:

Was het mes met de hand met warm water en een mild afwasmiddel. Spoel het af en droog het onmiddellijk af om de snede te beschermen en de afwerking van het lemmet te behouden.

Vermijd de vaatwasser en agressieve of schurende schoonmaakmiddelen. Bewaar het mes veilig in een messenblok, beschermhoes of op een magneetstrip om de snede te beschermen. Gebruik altijd een snijplank van hout of zacht plastic om het mes langer scherp te houden.