Kiinalainen kokkiveitsi (Cai Dao)

Kiinalainen kokkiveitsi (Cai Dao) on monikäyttöinen keittiöväline, joka on suunniteltu nopeaan ja tehokkaaseen esivalmisteluun. Usein kiinalaiseksi vihannesveitseksi kutsuttu Cai Dao käyttää korkeaa, suorakulmaista terää ja ohutta, suoraa reunaa käsitelläkseen vihanneksia, yrttejä ja luutonta lihaa nopeasti ja hallitusti. Korkeus antaa tilaa rystysille, kun taas leveä terä helpottaa ainesten siirtämistä leikkuulaudalta pannulle ja ohjaa leikkauksia puhtaisiin viipaleisiin. Tämä tyyli on ihanteellinen pilkkomiseen, hienoon viipalointiin ja suurten määrien käsittelyyn. Huomaa: muodosta huolimatta nämä EIVÄT ole lihakirveitä, eikä niitä tule käyttää luuhun tai jäiseen ruokaan.