Yaxell Ran – Cuțit Kiritsuke 20 cm

Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm este un cuțit japonez premium tip K-tip, construit pentru bucătarii care doresc precizie, viteză și o prezentare curată. Cu un tăiș lung și vârful distinctiv în stil Kiritsuke, excelează la tăierea prin împingere (push cutting), felierea curată și munca de detaliu precisă – ideal pentru legume, ierburi și felierea fină a proteinelor gătite.

Lamele în stil Kiritsuke sunt apreciate pentru contactul eficient cu tocătorul și vârful controlat și precis. Secțiunea de tăiere mai plată susține o preparare rapidă cu tăieturi curate și drepte, în timp ce vârful ascuțit K-tip adaugă precizie pentru crestare, curățare în locuri strâmte și realizarea unor tăieturi de început precise, unde un vârf rotunjit poate părea mai puțin exact. Nu este destinat pentru oase, alimente congelate, coji dure sau pentru răsucire și desprindere.

În nucleu se află „super oțelul” VG10, realizat din cobalt, molibden, vanadiu și carbon. VG10 (V Gold 10) este respectat deoarece echilibrează potențialul de ascuțire, retenția tăișului și practicitatea inoxidabilă – poate susține o muchie extrem de ascuțită rămânând rezistent la rugină. Tratamentul termic special aduce miezul VG10 la duritatea HRC 61, susținând stabilitatea muchiei și performanța de tăiere de lungă durată.

Miezul inoxidabil VG10 este acoperit cu 34 de straturi de oțel inoxidabil moale și dur pe fiecare parte (înveliș inoxidabil), formând o lamă cu 69 de straturi și aspect Damasc. Această construcție stratificată creează modelul distinctiv și adaugă un aspect rafinat, protejând în același timp lama de coroziune.

Pentru o manipulare sigură, mânerul este fabricat din Canvas-Micarta negru, aprobat de FDA – un material din rășină și pânză, inodor și extrem de durabil. Două nituri din oțel inoxidabil fixează mânerul ferm, iar capacul din oțel inoxidabil de la capăt adaugă stabilitate, oferind cuțitului un control și o fiabilitate excelente în mână.

Îngrijirea cuțitului:

Spălați manual cu apă caldă și un detergent blând, apoi clătiți și uscați imediat pentru a proteja tăișul și a păstra finisajul lamei.

Evitați mașina de spălat vase și detergenții duri sau abrazivi. Păstrați cuțitul în siguranță într-un bloc, teacă sau pe un suport magnetic pentru a proteja unghiul tăișului și utilizați un tocător din lemn sau plastic moale pentru a menține ascuțimea mai mult timp.