Kinesiska kockknivar (Cai Dao)

Den kinesiska kockkniven (Cai Dao) är ett allsidigt köksredskap designat för snabb och effektiv förberedelse. Cai Dao, som ofta kallas kinesisk grönsakshackare, har ett högt, rektangulärt blad och en tunn, rak egg för att snabbt och kontrollerat ta sig igenom grönsaker, örter och benfritt kött. Höjden ger utrymme för knogarna, medan det breda bladet gör det enkelt att skopa upp ingredienser från bräda till panna och styra snitten för rena skivor. Denna stil är idealisk för hackning, finskivning och förberedelse av stora mängder. Observera: trots formen är dessa INTE köttyxor och bör inte användas på ben eller fryst mat.