Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm

De Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm is een premium Japans mes met K-tip, gemaakt voor koks die precisie, snelheid en een strakke presentatie wensen. Met een lang snijvlak en de kenmerkende Kiritsuke-punt blinkt het uit in 'push cutting', strak snijwerk en nauwkeurig detailwerk – ideaal voor groenten, kruiden en het glad snijden van bereide proteïnen.

Messen in Kiritsuke-stijl zijn geliefd om hun efficiënte contact met de snijplank en de gecontroleerde, precieze punt. Het vlakkere snijgedeelte ondersteunt een snelle voorbereiding met zuivere, rechte sneden, terwijl de puntige K-tip nauwkeurigheid biedt voor inkerven, trimmen op lastige plekken en het maken van precieze aanzetten waar een ronde punt minder exact aanvoelt. Het is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of wrikken.

De kern bestaat uit VG10 "superstaal", gemaakt met kobalt, molybdeen, vanadium en koolstof. VG10 (V Gold 10) wordt alom gerespecteerd omdat het een balans biedt tussen scherptepotentieel, scherptebehoud en roestbestendigheid; het kan extreem scherp worden geslepen en blijft gebruiksvriendelijk voor dagelijks thuisgebruik. Een speciale warmtebehandeling brengt het VG10 kernstaal naar een hardheid van 61 HRC, wat zorgt voor een betrouwbare randstabiliteit en langdurige snijprestaties.

Het roestvrije kernstaal is bekleed met 34 lagen zacht en hard roestvrij staal aan elke zijde, wat een 69-laags lemmet met Damast-look vormt. Deze gelaagde constructie creëert het kenmerkende patroon en voegt een verfijnde, premium uitstraling toe, terwijl het lemmet roestbestendig en duurzaam blijft voor regelmatig gebruik in de keuken.

Voor een zelfverzekerde grip is het handvat gemaakt van FDA-goedgekeurd zwart Canvas-Micarta – een geurloos, zeer duurzaam materiaal van hars en linnen, ontworpen voor een lange levensduur. Twee roestvrijstalen klinknagels bevestigen het handvat stevig, en een roestvrijstalen eindkap zorgt voor stabiliteit, waardoor het mes gecontroleerd en betrouwbaar aanvoelt tijdens langere sessies.

Onderhoud van het mes:

Was het mes met de hand met warm water en een mild afwasmiddel, spoel het af en droog het onmiddellijk om de snede te beschermen en de afwerking van het lemmet te behouden.

Vermijd de vaatwasser en agressieve of schurende schoonmaakmiddelen. Bewaar het mes veilig in een blok, schede of op een magneetstrip om de snede te beschermen, en gebruik een houten of zacht kunststof snijplank om de scherpte langer te behouden.