Yaxell Ran – Faca Kiritsuke 20 cm

A Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm é uma faca japonesa premium de ponta K-tip (tipo K), construída para cozinheiros que desejam precisão, velocidade e apresentação limpa. Com um fio longo e a ponta distintiva no estilo Kiritsuke, destaca-se no corte por empurrão (push cutting), fatiamento nítido e trabalho de detalhe preciso – ideal para vegetais, ervas e fatiamento suave de proteínas cozinhadas.

As lâminas estilo Kiritsuke são adoradas pelo seu contacto eficiente com a tábua e pela ponta controlada e precisa. A secção de corte mais plana suporta uma preparação rápida com cortes limpos e retos, enquanto a ponta afiada K-tip adiciona precisão para marcar, aparar em locais apertados e fazer cortes iniciais precisos onde uma ponta arredondada pode parecer menos exata. Não se destina a ossos, alimentos congelados, cascas duras ou para torcer e alavancar cortes.

No núcleo está o "super aço" VG10 feito com cobalto, molibdénio, vanádio e carbono. O VG10 (V Gold 10) é amplamente respeitado porque equilibra o potencial de afiação, a retenção do fio e a praticidade inoxidável – pode assumir um fio extremamente afiado enquanto permanece resistente à ferrugem. Aqui, o tratamento térmico especial leva o núcleo VG10 a HRC 61, suportando uma estabilidade de fio fiável e desempenho de corte duradouro.

O aço do núcleo inoxidável VG10 possui um revestimento inoxidável de 34 camadas de aço macio e duro em cada lado, formando uma lâmina de 69 camadas com visual Damasco. Esta construção em camadas cria o padrão distinto e adiciona uma aparência refinada e premium, mantendo a lâmina resistente à corrosão.

Para um manuseamento seguro, o cabo é feito de Canvas-Micarta preta aprovada pela FDA – um material de resina e linho inodoro e altamente durável, desenhado para uma longa vida útil. Dois rebites de aço inoxidável fixam o cabo firmemente, e uma tampa de aço inoxidável na extremidade adiciona estabilidade, ajudando a faca a sentir-se controlada e fiável na mão durante sessões de preparação mais longas.

Cuidados com a faca:

Lavar à mão com água morna e detergente suave, depois enxaguar e secar imediatamente para proteger o fio e preservar o acabamento da lâmina.

Evite a máquina de lavar louça e produtos de limpeza agressivos ou abrasivos. Guarde a faca em segurança num bloco, bainha ou barra magnética para proteger o ângulo do fio e use uma tábua de madeira ou plástico macio para manter a afiação por mais tempo.