Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm

Il Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm è un coltello giapponese premium con punta K-tip, realizzato per i cuochi che cercano precisione, velocità e una presentazione impeccabile. Con un lungo filo di taglio e la caratteristica punta in stile Kiritsuke, eccelle nel taglio a spinta (push cutting), nell'affettatura netta e nei lavori di dettaglio: ideale per verdure, erbe aromatiche e per affettare proteine cotte in modo uniforme.

Le lame in stile Kiritsuke sono apprezzate per il loro efficiente contatto con il tagliere e per la punta controllata e precisa. La sezione di taglio più piatta supporta una preparazione rapida con tagli puliti e dritti, mentre la punta aguzza K-tip aggiunge accuratezza per incidere, rifinire punti difficili ed effettuare tagli iniziali precisi dove una punta arrotondata risulterebbe meno esatta. Non è indicato per ossa, cibi congelati, gusci duri o per fare leva.

Al centro si trova il "super acciaio" VG10, composto da cobalto, molibdeno, vanadio e carbonio. Il VG10 (V Gold 10) è molto rispettato perché bilancia potenziale di affilatura, tenuta del filo e praticità inossidabile: può ottenere un filo molto nitido e raffinato pur rimanendo resistente alla ruggine e adatto all'uso quotidiano domestico. Uno speciale trattamento termico porta l'acciaio del nucleo VG10 a 61 HRC, garantendo una stabilità del filo affidabile e prestazioni di taglio durature.

L'acciaio del nucleo inox VG10 è rivestito con 34 strati di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio (morbido e duro) su ciascun lato, formando una lama a 69 strati con effetto Damasco. Questa costruzione stratificata crea il caratteristico motivo e aggiunge un aspetto raffinato e premium, mantenendo la lama resistente alla ruggine e durevole per l'uso regolare in cucina.

Per una presa sicura, il manico è realizzato in Canvas-Micarta nero approvato dalla FDA: un materiale in resina e lino inodore e altamente durevole, progettato per una lunga durata. Due rivetti in acciaio inossidabile fissano saldamente il manico, e un fondello in acciaio inossidabile aggiunge stabilità, rendendo il coltello controllato e affidabile nella mano durante le sessioni di lavoro prolungate.

Cura del coltello:

Lavare a mano con acqua tiepida e un detergente delicato, quindi sciacquare e asciugare immediatamente per proteggere il filo e preservare la finitura della lama.

Evitare la lavastoviglie e detergenti aggressivi o abrasivi. Conservare il coltello in modo sicuro in un ceppo, in un fodero o su una barra magnetica per proteggere il filo di taglio e utilizzare un tagliere in legno o plastica morbida per mantenere l'affilatura più a lungo.