Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm

Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm je prémiový japonský nůž typu "K-tip", stvořený pro kuchaře, kteří vyžadují přesnost, rychlost a čistou prezentaci. Díky dlouhému ostří a charakteristické špičce ve stylu Kiritsuke vyniká při tlakovém krájení (push cutting), čistém plátkování a přesné detailní práci – ideální pro zeleninu, bylinky a hladké krájení tepelně upraveného masa.

Čepele ve stylu Kiritsuke jsou oblíbené pro svůj efektivní kontakt s krájecím prkénkem a kontrolovanou, přesnou špičku. Plošší část ostří podporuje rychlou přípravu čistými, rovnými řezy, zatímco ostrá "K-tip" špička dodává přesnost při nařezávání, začišťování v těsných místech a přesných počátečních řezech, kde by zaoblená špička působila méně jistě. Není určen na kosti, mražené potraviny, tvrdé skořápky nebo páčení.

Jádro tvoří "superocel" VG10 vyrobená s příměsí kobaltu, molybdenu, vanadu a uhlíku. VG10 (V Gold 10) je široce uznávaná, protože vyvažuje potenciál ostrosti, výdrž ostří a nerezovou praktičnost – lze ji nabrousit do extrémní ostrosti, přičemž zůstává odolná vůči korozi a uživatelsky přívětivá pro každodenní domácí vaření. Speciální tepelné zpracování zde přivádí ocel jádra VG10 na tvrdost 61 HRC, což zaručuje spolehlivou stabilitu ostří a dlouhotrvající řezný výkon.

Nerezové jádro VG10 je z každé strany plátováno 34 vrstvami měkké a tvrdé nerezové oceli, což tvoří 69vrstvou čepel s damaškovým vzorem. Tato vrstvená konstrukce vytváří charakteristickou kresbu a dodává rafinovaný, prémiový vzhled, přičemž čepel zůstává nerezová a odolná pro pravidelné kuchyňské použití.

Pro jistý úchop je rukojeť vyrobena z materiálu Canvas-Micarta v černé barvě (schváleného FDA) – jedná se o vysoce odolný kompozit pryskyřice a lnu bez zápachu, navržený pro dlouhou životnost. Dva nerezové nýty rukojeť bezpečně upevňují a nerezová koncovka dodává stabilitu, díky čemuž nůž v ruce působí kontrolovaně a spolehlivě i při delší práci.

Péče o nůž:

Myjte ručně teplou vodou a jemným mycím prostředkem, poté opláchněte a ihned osušte, abyste ochránili ostří a zachovali povrchovou úpravu čepele.

Vyhněte se myčce nádobí a agresivním nebo abrazivním čisticím prostředkům. Nůž skladujte bezpečně v bloku, pouzdře nebo na magnetické liště, abyste chránili řeznou hranu, a používejte dřevěné nebo měkké plastové prkénko pro delší zachování ostrosti.