Yaxell Ran – Nôž Kiritsuke 20 cm

Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm je prémiový japonský nôž typu K-tip určený pre kuchárov, ktorí vyžadujú presnosť, rýchlosť a čistú prezentáciu. S dlhým ostrím a charakteristickou špičkou v štýle Kiritsuke vyniká pri krájaní tlakom, čistom plátkovaní a presnej detailnej práci – ideálny na zeleninu, bylinky a hladké krájanie tepelne upravených bielkovín.

Čepele v štýle Kiritsuke sú obľúbené pre efektívny kontakt s doskou a kontrolovanú, presnú špičku. Plochšia rezná časť podporuje rýchlu prípravu čistými, rovnými rezmi, zatiaľ čo špicatý K-tip dodáva presnosť pri narezávaní, orezávaní okolo tesných miest a vykonávaní presných úvodných rezov, kde zaoblená špička môže pôsobiť menej presne. Nie je určený na kosti, mrazené potraviny, tvrdé škrupiny ani na páčenie v rezoch.

Jadro tvorí „super oceľ“ VG10 zložená z kobaltu, molybdénu, vanádu a uhlíka. VG10 (V Gold 10) je vysoko cenená, pretože vyvažuje potenciál ostrosti, trvanlivosť ostria a praktickosť nehrdzavejúcej ocele – dokáže prijať veľmi ostrú hranu a zároveň zostať odolná voči hrdzi. Špeciálne tepelné spracovanie tu privádza jadro VG10 na tvrdosť HRC 61, čo podporuje spoľahlivú stabilitu ostria a dlhotrvajúci rezný výkon.

Nerezová oceľ jadra VG10 je opláštená 34 vrstvami mäkkej a tvrdej nehrdzavejúcej ocele z každej strany (nerezové opláštenie), čím vzniká 69-vrstvová čepeľ s damascénskym vzhľadom. Táto vrstvená konštrukcia vytvára charakteristický vzor a dodáva rafinovaný, prémiový vzhľad, pričom chráni čepeľ pred koróziou.

Pre istú manipuláciu je rukoväť vyrobená z materiálu Canvas-Micarta schváleného FDA – kompozitu živice a ľanu bez zápachu, ktorý je vysoko odolný a navrhnutý pre dlhú životnosť. Dva nity z nehrdzavejúcej ocele pevne držia rukoväť a nerezová koncovka dodáva stabilitu, vďaka čomu nôž pôsobí v ruke kontrolovane a spoľahlivo.

Starostlivosť o nôž:

Umývajte ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom, potom ihneď opláchnite a osušte, aby ste ochránili ostrie a zachovali povrch čepele.

Nevhodné do umývačky riadu; vyhýbajte sa drsným alebo abrazívnym čistiacim prostriedkom. Nôž skladujte bezpečne v bloku, puzdre alebo na magnetickej lište, aby ste chránili uhol ostria, a používajte dosku na krájanie z dreva alebo mäkkého plastu pre dlhšie zachovanie ostrosti.