Yaxell Ran – Nóż Kiritsuke 20 cm

Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm to wysokiej klasy japoński nóž typu K-tip, stworzony dla kucharzy ceniących precyzję, szybkość i estetykę prezentacji. Dzięki długiej krawędzi tnącej i charakterystycznemu czubkowi w stylu Kiritsuke, doskonale sprawdza się przy krojeniu techniką "push cutting", precyzyjnym plastrowaniu i dokładnych pracach – idealny do warzyw, ziół i gładkiego krojenia gotowanych mięs.

Ostrza w stylu Kiritsuke są cenione za efektywny kontakt z deską i kontrolowany, precyzyjny czubek. Płaski odcinek tnący wspomaga szybkie przygotowanie produktów czystymi, prostymi cięciami, podczas gdy ostry czubek typu K-tip zwiększa dokładność przy nacinaniu, oczyszczaniu trudno dostępnych miejsc i wykonywaniu precyzyjnych cięć początkowych, gdzie zaokrąglony czubek może wydawać się mniej dokładny. Nóż nie jest przeznaczony do kości, mrożonek, twardych skorup ani do wyginania i podważania.

Rdzeń stanowi „super stal” VG10, złożona z kobaltu, molibdenu, wanadu i węgla. VG10 (V Gold 10) jest szeroko szanowana, ponieważ balansuje potencjał ostrości, retencję krawędzi i praktyczność stali nierdzewnej – pozwala na uzyskanie bardzo ostrej krawędzi przy zachowaniu odporności na rdzę. Specjalna obróbka cieplna nadaje rdzeniowi VG10 twardość HRC 61, zapewniając stabilność krawędzi i długotrwałą wydajność cięcia.

Nierdzewna stal rdzenia VG10 jest okuta 34 warstwami miękkiej i twardej stali nierdzewnej z każdej strony (nierdzewne okładziny), tworząc 69-warstwowe ostrze o wyglądzie damasceńskim. Ta warstwowa konstrukcja tworzy charakterystyczny wzór i nadaje wyrafinowany, luksusowy wygląd, jednocześnie chroniąc ostrze przed korozją.

Dla pewnego chwytu rękojeść wykonana jest z atestowanej przez FDA czarnej Canvas-Micarty – bezzapachowego, bardzo trwałego materiału z żywicy i lnu, zaprojektowanego z myślą o długiej żywotności. Dwa nity ze stali nierdzewnej mocno trzymają rękojeść, a stalowa skuwka na końcu dodaje stabilności, sprawiając, że nóż jest dobrze wyważony i niezawodny w dłoni.

Pielęgnacja noża:

Myć ręcznie w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem, a następnie natychmiast opłukać i wysuszyć, aby chronić krawędź i zachować wykończenie ostrza.

Unikać mycia w zmywarce oraz stosowania silnych lub ściernych środków czyszczących. Przechowywać nóż bezpiecznie w bloku, osłonie lub na listwie magnetycznej, aby chronić kąt krawędzi tnącej, i używać deski do krojenia z drewna lub miękkiego tworzywa sztucznego, aby dłużej utrzymać ostrość.