Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm

Yaxell Ran Kiritsuke 20 cm er en førsteklasses japansk kniv med "K-tip", skabt til kokke, der ønsker præcision, hastighed og en flot præsentation. Med en lang skærekant og den karakteristiske Kiritsuke-spids er den fremragende til "push cutting", rene snit og præcist detaljearbejde – ideel til grøntsager, urter og glat udskæring af tilberedt kød.

Blade i Kiritsuke-stil er værdsat for deres effektive kontakt med skærebrættet og den kontrollerede, præcise spids. Den fladere skæresektion understøtter hurtig forberedelse med rene, lige snit, mens den spidse K-tip tilføjer nøjagtighed til ridsning, trimning omkring snævre steder og præcise start snit, hvor en afrundet spids kan føles mindre eksakt. Den er ikke beregnet til ben, frosne fødevarer, hårde skaller eller til at vride i emner.

Kernen består af VG10 "superstål" fremstillet med kobolt, molybdæn, vanadium og kulstof. VG10 (V Gold 10) er bredt respekteret, fordi det balancerer skarphedspotentiale, æg-holdbarhed og rustfri praktik – det kan slibes meget skarpt, samtidig med at det forbliver rustbestandigt og brugervenligt til daglig madlavning. Her bringer en særlig varmebehandling VG10-kernestålet op på 61 HRC, hvilket sikrer pålidelig stabilitet af æggen og langvarig skæreevne.

Den rustfri VG10-kerne er beklædt med 34 lag blødt og hårdt rustfrit stål på hver side, hvilket danner en 69-lags klinge med Damaskus-look. Denne lagdelte konstruktion skaber det karakteristiske mønster og tilføjer et raffineret, eksklusivt udseende, samtidig med at klingen holdes rustbestandig og holdbar til regelmæssig køkkenbrug.

For et sikkert greb er håndtaget lavet af FDA-godkendt sort Canvas-Micarta – et lugtfrit, meget slidstærkt materiale af harpiks og linned, designet til lang levetid. To rustfri stålnitter fastgør håndtaget sikkert, og en endekappe i rustfrit stål tilføjer stabilitet, hvilket hjælper kniven med at føles kontrolleret og pålidelig i hånden under længere arbejdsgange.

Pleje af kniven:

Vask i hånden med varmt vand og et mildt opvaskemiddel, skyl og tør derefter straks for at beskytte æggen og bevare klingens finish.

Undgå opvaskemaskine og skrappe eller slibende rengøringsmidler. Opbevar kniven sikkert i en blok, skede eller på en magnetskinne for at beskytte skæret, og brug et skærebræt af træ eller blød plast for at bevare skarpheden længere.