Yaxell Ran – 2-dels knivsæt (Santoku-kniv + Universalkniv)

Yaxell Ran – 2-dels knivsæt (Santoku-kniv + Universalkniv) er en praktisk japansk duo, designet til at klare den daglige madlavning fra start til slut. Sættet parrer en 16,5 cm Santoku-kniv til hurtig snitning, hakning og tern med en 12 cm universalkniv til mindre opgaver som pudsning, portionering, skrælning og præcisionsarbejde.

Santoku-kniven er din primære arbejdshest til grøntsager, urter og udbenet kød, og tilbyder kontrolleret kontakt med skærebrættet for effektive snit. Universalkniven supplerer den på trange steder og ved hurtige opgaver, hvor et større blad føles for voldsomt – ideel til garniture, små frugter og grøntsager samt pæne afsluttende snit.

Begge knive er bygget op omkring en kerne af VG10 ”superstål” bestående af kobolt, molybdæn, vanadium og kulstof. VG10 (V Gold 10) er højt respekteret, fordi det balancerer skarphedspotentiale, ægstabilitet og rustfri praktik – det kan opnå en ekstremt skarp æg, samtidig med at det forbliver rustbestandigt og nemt at vedligeholde.

Det rustfrie kernestål VG10 er beklædt med 34 lag blødt og hårdt rustfrit stål på hver side (rustfri ydre lag), hvilket danner et 69-lags blad med Damaskus-udseende. Denne lagdelte konstruktion skaber det karakteristiske mønster og et raffineret udseende, samtidig med at bladene holdes korrosionsbestandige.

Under særlig varmebehandling opnår VG10-kernen en hårdhed på HRC 61, hvilket understøtter stærk ægstabilitet og langvarig skæreydelse. Sættet er fremstillet i Japan og designet til at levere rene, kontrollerede snit gennem en bred vifte af ingredienser.

For sikker håndtering har begge knive håndtag af FDA-godkendt sort Canvas-Micarta – et lugtfrit, meget slidstærkt materiale af harpiks og linned, skabt til at holde. To nitter i rustfrit stål fastgør håndtaget stramt, mens en endekappe i rustfrit stål tilføjer stabilitet og balance.

Pleje af kniven:

Vask i hånden med varmt vand og et mildt opvaskemiddel, skyl og tør derefter straks for at beskytte æggen og bevare bladets finish.

Undgå opvaskemaskine og skrappe eller slibende rengøringsmidler. Opbevar knivene sikkert i en blok, skede eller på en magnetskinne for at beskytte skærevinklen, og brug et skærebræt af træ eller blød plast for at bevare skarpheden længere.