Xinzuo X05Z serija Zhen Bunka nož 205 mm (8”) – ZDP-189, 3 sloja

Bunka nož XINZUO iz serije Zhen od 205 mm (8”) izrađen je oko svog vrhunskog materijala: jezgre od ZDP-189 čelika u prahu. Ovaj bunka format stvoren je za preciznu pripremu uz visoku razinu kontrole – čisto rezanje, brzo sjeckanje i detaljan rad vrhom noža – što ga čini izvrsnim izborom za povrće, voće i meso bez kostiju u svakodnevnom kuhanju.

Šiljasti K-tip vrha bunka noža izvrstan je za precizne rezove i obrezivanje, dok ravniji profil oštrice podržava učinkovito potisno rezanje (push-cuts) na dasci. Ovo je kuhinjski nož za sastojke, a ne mesarski satara – izbjegavajte kosti, smrznutu hranu i tvrde predmete gdje udarac može oštetiti vrlo tvrdu oštricu.

ZDP-189 je metalurški čelik u prahu koji je razvio Hitachi i široko se koristi u premium noževima. Poznat je po vrlo visokoj otpornosti na trošenje, što se u stvarnoj kuhinjskoj upotrebi očituje u izvanrednom zadržavanju oštrine – posebno kod finih, čistih rezova. Visoki udio ugljika i kroma u sastavu čelika pomaže u održavanju stabilne oštrice, a tvrdoća jezgre od 65–67 HRC usmjerena je na maksimalnu dugovječnost ruba.

Ovaj nož koristi troslojnu strukturu s jezgrom od ZDP-189 i nehrđajućim vanjskim slojevima od SUS405 čelika (nehrđajuća obloga). Tvrda jezgra tvori rezni rub, dok vanjski nehrđajući slojevi pružaju potporu i olakšavaju svakodnevno održavanje u usporedbi s potpuno reaktivnom oštricom. Kut oštrice postavljen je na 15±1° po strani za oštar i precizan osjećaj pri rezanju mekših sastojaka.

Ručno četkana površina oštrice naglašava profinjenu teksturu čelika. Klasična osmerokutna drška kombinira pustinjsko željezno drvo (Desert Ironwood) s detaljima od bijelog bivoljeg roga, pružajući tradicionalni japanski hvat koji pomaže u kontroli – posebno korisno za rad vrhom i ponavljajuće rezove.

Održavanje noža:

Prati isključivo ručno. Isperite i obrišite odmah nakon upotrebe, a zatim temeljito osušite prije spremanja. Ne namakati i nikada ne stavljati nož u perilicu posuđa.

ZDP-189 je optimiziran za zadržavanje oštrine, a ne za polugu ili udarce. Koristite drvenu ili meku plastičnu dasku za rezanje, izbjegavajte uvrtanje pri rezanju i držite oštricu podalje od kostiju, koštica, ljuski i smrznute hrane kako biste smanjili rizik od mikro-okrušivanja.

Oštrite kvalitetnim vodenim brusevima (ili dijamantnim brusevima po želji) i uzmite si vremena – čelici visoke otpornosti na trošenje mogu se oštriti sporije od uobičajenog nehrđajućeg čelika. Čuvajte sigurno u bloku, na magnetnom držaču ili s štitnikom za oštricu.