Čínský kuchařský nůž (Cai Dao) Xinzuo X07 Série Fu 205 mm (8”) – 3 vrstvy

Čínský kuchařský nůž XINZUO Série Fu 8” je sekáček inspirovaný stylem Cai Dao, navržený jako univerzální kuchyňský dříč na zeleninu a maso bez kostí. V mnoha čínských kuchyních si Cai Dao získal svou legendární pověst tím, že zvládá většinu každodenních příprav – rychlé sekání, tenké plátkování, jemné mletí a porcování – bez nutnosti neustále měnit nástroje. Tento 8palcový formát (čepel 20,5 cm) přináší tuto tradici všestrannosti do moderní prémiové konstrukce s vysokou 9,0 cm čepelí, která poskytuje bezpečný prostor pro klouby a stabilní, kontrolovaný pocit na prkénku.

Charakteristickou výhodou nože Cai Dao je geometrie čepele. Široká plochá plocha funguje jako vestavěná stěrka: můžete krájet na plátky a kostičky, a poté jedním pohybem čistě nabrat a přenést suroviny z prkénka do woku nebo pánve. Toto urychlení práce je obzvláště užitečné při přípravě stir-fry, polévek, náplní do knedlíčků a velkého množství zeleniny. Hmotnost 330 g dodává uspokojivou hybnost, takže nůž pomáhá vést řezy skrze husté suroviny, přičemž stále nabízí vynikající kontrolu při úchopu „pinch-grip“ pro precizní práci, jako je krájení jarní cibulky, bylinek, česneku a zázvoru.

Tento nůž využívá 3vrstvou kompozitní konstrukci s nerezovou ocelí SUS410 na obou stranách a jádrem z oceli 440C. Cílem tohoto přístupu „jádro + opláštění“ je spojit různé silné stránky v jedné čepeli: vysoce výkonná ocel jádra pro řeznou hranu, podpořená vnějšími vrstvami, které pomáhají s houževnatostí a každodenní praktičností. Zde je jádro 440C tepelně zpracováno na 58–60 HRC, následně broušeno vodou a leštěno, s ručně tvarovaným ostřím kolem 15° na stranu (±1°), což vytváří ostrou hranu pro čisté řezy křupavé zeleniny a masa bez kostí.

Nerezové opláštění SUS410 přináší v denním používání skutečné výhody. Protože vnější vrstvy tvoří boky čepele, pomáhají zlepšit odolnost proti korozi tam, kde se nůž nejčastěji dotýká jídla, což usnadňuje čištění a snižuje riziko vzniku skvrn ve srovnání s plně reaktivní čepelí. Opláštění také podporuje ostří tím, že dodává tělu čepele pevnost a stabilitu. Zkrátka: získáte ostrost a výkon oceli jádra s odolnějším a na údržbu nenáročným zevnějškem, vhodným pro každodenní vaření.

Při používání široká čepel a profil ostří excelují při krájení technikou „push-pull“ a rytmickém sekání. Zakřivení ostří je určeno k podpoře plynulého pohybu skrze suroviny, zatímco zaoblené rohy u kořene a hřbetu čepele snižují tlak na prsty a zvyšují pohodlí během delší práce.

Rukojeť je vyrobena z masivního červeného dřeva s ozdobnými měděnými detaily a je leštěna několika procesy pro hladký a pohodlný úchop. Její klasický retro vzhled byl vyvinut s designérem Stevem Zhengem. Každý nůž je dodáván v nádherné ručně vyrobené dárkové krabičce, ideální jako dárek nebo pro seriózní vylepšení kuchyně.

Péče o nůž:

Myjte pouze ručně a ihned po použití osušte, poté skladujte na suchém, větraném místě. Nenechávejte na čepeli delší dobu kyselé nebo korozivní šťávy (jako z rajčat nebo citronu).

Nekrájejte kosti ani velmi tvrdé potraviny, protože by to mohlo poškodit ostří. Pro dosažení nejlepšího výkonu používejte správný typ nože na správné potraviny a nikdy netestujte ostrost prstem.