Chiński nóż szefa kuchni (Cai Dao) Xinzuo X07 Seria Fu 205 mm (8”) – 3-Warstwy

Chiński nóż szefa kuchni XINZUO z serii Fu 8” to inspirowany stylem Cai Dao tasak, zaprojektowany jako uniwersalne narzędzie kuchenne do warzyw i mięsa bez kości. W wielu chińskich kuchniach Cai Dao zdobył legendarną reputację, obsługując większość codziennych prac przygotowawczych – szybkie siekanie, cienkie krojenie, mielenie i porcjowanie – bez konieczności ciągłej zmiany narzędzi. Ten format 8 cali (ostrze 20,5 cm) przenosi tę tradycję wszechstronności do nowoczesnej konstrukcji premium, z wysokim na 9,0 cm ostrzem, które zapewnia pewną przestrzeń dla kostek dłoni i stabilne, kontrolowane czucie na desce.

Charakterystyczną zaletą Cai Dao jest geometria ostrza. Szeroka, płaska powierzchnia działa jak wbudowana szpatułka: możesz kroić w plastry i kostkę, a następnie jednym ruchem zgarnąć i przenieść składniki z deski do woka lub na patelnię. To usprawnienie pracy jest szczególnie pomocne przy daniach typu stir-fry, zupach i przygotowywaniu dużych ilości warzyw. Waga 330 g dodaje satysfakcjonującego pędu, dzięki czemu nóż pomaga prowadzić cięcia przez gęste produkty, jednocześnie oferując doskonałą kontrolę przy chwycie szczypcowym do precyzyjnych prac, takich jak siekanie dymki, ziół, czosnku i imbiru.

Ten nóż wykorzystuje 3-warstwową konstrukcję kompozytową ze stalą nierdzewną SUS410 po obu stronach i rdzeniem ze stali 440C. Celem podejścia „rdzeń + okładziny” jest połączenie różnych atutów w jednym ostrzu: wysokowydajnej stali rdzenia dla krawędzi tnącej, wspieranej przez warstwy zewnętrzne, które pomagają w wytrzymałości i codziennej praktyczności. Rdzeń 440C jest hartowany do 58–60 HRC, a następnie szlifowany na mokro i polerowany, z ręcznie wyprowadzonym kątem krawędzi tnącej około 15° na stronę (±1°), co tworzy ostrą krawędź do czystego cięcia chrupiących warzyw i mięs bez kości.

Nierdzewne okładziny SUS410 przynoszą realne korzyści w codziennym użytkowaniu. Ponieważ warstwy zewnętrzne tworzą boki ostrza, pomagają poprawić odporność na korozję tam, gdzie nóż najczęściej styka się z żywnością, ułatwiając czyszczenie. Okładziny wspierają również krawędź, dodając korpusowi ostrza wiązkości i stabilności. Krótko mówiąc: otrzymujesz ostrość i wydajność stali rdzenia z bardziej trwałą i łatwą w obsłudze powierzchnią zewnętrzną, odpowiednią do codziennego gotowania.

W użyciu szerokie ostrze i profil krawędzi błyszczą przy krojeniu techniką „push-pull” i rytmicznym siekaniu. Krzywizna krawędzi ma na celu wspieranie płynnego ruchu przez składniki, a zaokrąglone rogi przy nasadzie i grzbiecie ostrza zmniejszają nacisk na palce i poprawiają komfort podczas dłuższych sesji.

Rękojeść wykonana jest z litego czerwonego drewna z ozdobnymi miedzianymi detalami i jest polerowana w wielu procesach, aby zapewnić gładki, wygodny chwyt. Jej klasyczny wygląd retro został opracowany z projektantem Stevem Zhengiem. Każdy nóż dostarczany jest w wykwintnym, ręcznie robionym pudełku prezentowym, idealnym na prezent lub jako poważne ulepszenie kuchni.

Pielęgnacja noża:

Myć wyłącznie ręcznie i wysuszyć natychmiast po użyciu, a następnie przechowywać w suchym, wentylowanym miejscu. Unikaj pozostawiania kwaśnych soków (takich jak z pomidora czy cytryny) na ostrzu przez długi czas.

Nie kroj kości ani bardzo twardych produktów, ponieważ może to uszkodzić krawędź. Używaj odpowiedniego typu noża do odpowiedniej żywności, aby uzyskać najlepszą wydajność, i nigdy nie sprawdzaj ostrości palcem.