Kineski kuharski nož (Cai Dao) Xinzuo X07 Serija Fu 205 mm (8”) – 3 sloja

Kineski kuharski nož XINZUO serije Fu od 8” je sjekirica inspirirana Cai Dao stilom, dizajnirana kao svestrani kuhinjski alat za povrće i meso bez kostiju. U mnogim kineskim kuhinjama Cai Dao je stekao legendarnu reputaciju obavljajući većinu svakodnevnih priprema – brzo sjeckanje, tanko rezanje, mljevenje i porcioniranje – bez stalnog mijenjanja alata. Ovaj format od 8 inča (oštrica od 20,5 cm) donosi tu tradiciju svestranosti u modernu premium izvedbu, s visokom oštricom od 9,0 cm koja pruža siguran prostor za zglobove i stabilan, kontroliran osjećaj na dasci.

Glavna prednost Cai Dao noža je geometrija oštrice. Široka, ravna površina djeluje kao ugrađena strugalica: možete rezati na ploške i kockice, a zatim jednim pokretom čisto zagrabiti i prebaciti sastojke s daske za rezanje u wok ili tavu. To ubrzanje tijeka rada posebno je korisno za stir-fry jela, juhe, punjenja za knedle i pripremu velikih količina povrća. Težina od 330 g dodaje zadovoljavajući zamah, pa nož pomaže pri rezanju kroz gušće namirnice, dok i dalje nudi izvrsnu kontrolu pri "pinch-grip" hvatu za precizne radove poput sjeckanja mladog luka, začinskog bilja, češnjaka i đumbira.

Ova sjekirica koristi troslojnu kompozitnu konstrukciju s nehrđajućim čelikom SUS410 s obje strane i jezgrom od čelika 440C. Cilj ovog pristupa "jezgra + obloga" je kombinirati različite snage u jednoj oštrici: visokoučinkoviti čelik jezgre za rezni rub, podržan vanjskim slojevima koji pomažu u žilavosti i svakodnevnoj praktičnosti. Ovdje je jezgra 440C toplinski obrađena na 58–60 HRC, zatim brušena vodom i polirana, s ručno oblikovanim kutom oštrice od oko 15° po strani (±1°) za stvaranje oštrog, čistog reza za hrskavo povrće i uredne ploške mesa bez kostiju.

Nehrđajuća obloga od SUS410 donosi stvarne, primjetne prednosti u svakodnevnoj upotrebi. Budući da vanjski slojevi tvore strane oštrice, pomažu poboljšati otpornost na koroziju tamo gdje nož najčešće dolazi u dodir s hranom, olakšavajući čišćenje i smanjujući mogućnost mrlja u usporedbi s potpuno reaktivnom oštricom. Obloga također podržava rub dodavanjem žilavosti i stabilnosti tijelu oštrice. Ukratko: dobivate oštrinu i performanse čelika jezgre, s izdržljivijom vanjštinom koja zahtijeva manje brige, pogodnom za svakodnevno kuhanje.

Pri upotrebi, široka oštrica i profil ruba ističu se kod "push-pull" rezanja i ritmičnog sjeckanja. Zakrivljenost ruba namijenjena je podržavanju glatkog pokreta kroz sastojke, dok zaobljeni kutovi na korijenu i hrptu oštrice smanjuju pritisak na prste i poboljšavaju udobnost tijekom dužih sesija.

Drška je izrađena od masivnog crvenog drveta s ukrasnim bakrenim detaljima i polirana je kroz više procesa za gladak, udoban hvat. Njezin klasični/retro izgled razvijen je s dizajnerom Steveom Zhengom. Svaki nož isporučuje se u izvrsnoj ručno izrađenoj poklon kutiji, idealnoj za darivanje ili ozbiljnu nadogradnju kuhinje.

Održavanje noža:

Prati isključivo ručno i osušiti odmah nakon upotrebe, a zatim čuvati na suhom, prozračnom mjestu. Izbjegavajte dugotrajno ostavljanje kiselih ili korozivnih sokova (poput rajčice ili limuna) na oštrici.

Nemojte rezati kosti ili vrlo tvrdu hranu jer to može oštetiti rub. Koristite odgovarajuću vrstu noža za odgovarajuću hranu za najbolje performanse i nikada ne testirajte oštrinu prstom.