Kínai Séfkés (Cai Dao) Xinzuo X07 Fu sorozat 205 mm (8”) – 3 rétegű

A XINZUO Fu sorozatú 8” Bárd (Cleaver) egy Cai Dao ihlette kínai séfkés, amelyet „mindenes” konyhai eszközként terveztek zöldségekhez és csont nélküli húsokhoz. Számos kínai konyhában a Cai Dao legendás hírnevet szerzett azzal, hogy a napi előkészületek oroszlánrészét elvégzi – gyors aprítás, vékony szeletelés, finomra vágás és adagolás –, anélkül, hogy folyamatosan eszközt kellene váltani. Ez a 8 hüvelykes formátum (20,5 cm-es penge) ezt az univerzális hagyományt hozza el egy prémium modern kivitelben, magas, 9,0 cm-es pengével, amely magabiztos helyet biztosít az ujjperceknek, és stabil, kontrollált érzést nyújt a vágódeszkán.

A Cai Dao jellegzetes előnye a penge geometriája. A széles, lapos felület beépített spatulaként működik: szeletelhet és kockázhat, majd egy mozdulattal tisztán felveheti és áthelyezheti a hozzávalókat a vágódeszkáról a wokba vagy serpenyőbe. Ez a munkafolyamat-gyorsítás különösen hasznos stir-fry ételek, levesek, gombóctöltelékek és nagy mennyiségű zöldség előkészítésekor. A 330 g-os súly kielégítő lendületet ad, így a kés segít átvágni a sűrűbb terményeket, miközben kiváló irányíthatóságot biztosít a „csippentő fogással” (pinch-grip) végzett precíziós munkákhoz, mint például újhagyma, fűszernövények, fokhagyma és gyömbér aprítása.

Ez a bárd 3 rétegű kompozit szerkezetet használ, mindkét oldalon SUS410 rozsdamentes acéllal és 440C magacéllal. Ennek a „mag + burkolat” megközelítésnek a célja a különböző erősségek egyesítése egy pengében: nagy teljesítményű magacél a vágóélhez, amelyet külső rétegek támogatnak a szívósság és a mindennapi praktikum érdekében. Itt a 440C magot 58–60 HRC keménységre hőkezelték, majd vizes kövön csiszolták és polírozták, oldalanként körülbelül 15°-os (±1°) élszöggel, hogy éles, tiszta vágóélt hozzanak létre a roppanós zöldségekhez és a csont nélküli húsokhoz.

A SUS410 rozsdamentes burkolat valódi, észrevehető előnyöket kínál a napi használat során. Mivel a külső rétegek alkotják a penge oldalait, segítenek javítani a korrózióállóságot ott, ahol a kés leggyakrabban érintkezik az étellel, megkönnyítve a tisztítást és csökkentve a felületi foltosodás esélyét a teljesen reaktív pengékhez képest. A burkolat támogatja az élet is azáltal, hogy szívósságot és stabilitást ad a pengetestnek. Röviden: megkapja a magacél élességét és teljesítményét egy tartósabb és kevésbé igényes külsővel, amely alkalmas a mindennapi főzéshez.

Használat közben a bárd széles pengéje és élprofilja a toló-húzó vágásnál és a ritmikus aprításnál remekel. Az él íve a sima mozgást támogatja a hozzávalókon keresztül, míg a penge tövénél és gerincénél lévő lekerekített sarkok csökkentik az ujjakra nehezedő nyomást és javítják a kényelmet a hosszabb munkamenetek során.

A markolat tömör vörösfából készült, dekoratív réz részletekkel, és több folyamaton keresztül polírozták a sima, kényelmes fogás érdekében. Klasszikus/retró megjelenését Steve Zheng tervezővel együttműködve fejlesztették ki. Minden kést igényes, kézzel készített díszdobozban szállítunk, amely ideális ajándéknak vagy komoly konyhai fejlesztésnek.

A kés karbantartása:

Csak kézzel mossa, és használat után azonnal szárítsa meg, majd tárolja száraz, szellőző helyen. Kerülje, hogy savas vagy maró hatású levek (például paradicsom vagy citrom) hosszú ideig a pengén maradjanak.

Ne vágjon csontokat vagy nagyon kemény ételeket, mert ez károsíthatja az élet. A legjobb teljesítmény érdekében használja a megfelelő kést a megfelelő ételhez, és soha ne tesztelje az élességet az ujjával.