Čínsky kuchársky nôž (Cai Dao) Xinzuo X07 Séria Fu 205 mm (8”) – 3-vrstvy

Čínsky kuchársky nôž XINZUO Série Fu 8” je sekáčik inšpirovaný štýlom Cai Dao, navrhnutý ako univerzálny kuchynský pracant na zeleninu a mäso bez kostí. V mnohých čínskych kuchyniach si Cai Dao získal svoju legendárnu povesť tým, že zvláda väčšinu každodenných príprav – rýchle sekanie, tenké krájanie, jemné mletie a porciovanie – bez neustáleho striedania nástrojov. Tento 8-palcový formát (20,5 cm čepeľ) prináša túto tradíciu všestrannosti do modernej prémiovej konštrukcie s vysokou 9,0 cm čepeľou, ktorá poskytuje dostatok priestoru pre kĺby a stabilný, kontrolovaný pocit na doske.

Charakteristickou výhodou Cai Dao je geometria čepele. Široká plochá plocha funguje ako vstavaná stierka: môžete krájať na plátky a kocky, a potom jedným pohybom nabrať a preniesť suroviny z dosky do woku alebo panvice. Toto zrýchlenie práce je obzvlášť užitočné pri príprave stir-fry, polievok a veľkého množstva zeleniny. Hmotnosť 330 g dodáva uspokojivú hybnosť, takže nôž pomáha viesť rezy cez husté suroviny, pričom stále ponúka vynikajúcu kontrolu pri úchope palcom a ukazovákom pre precíznu prácu, ako je krájanie cibuľky, byliniek, cesnaku a zázvoru.

Tento nôž využíva 3-vrstvovú kompozitnú konštrukciu s nehrdzavejúcou oceľou SUS410 na oboch stranách a jadrom z ocele 440C. Cieľom tohto prístupu „jadro + opláštenie“ je spojiť rôzne silné stránky v jednej čepeli: vysoko výkonná oceľ jadra pre reznú hranu, podporená vonkajšími vrstvami, ktoré pomáhajú s húževnatosťou a každodennou praktickosťou. Jadro 440C je tepelne spracované na 58–60 HRC, následne brúsené vodou a leštené, s ručne brúseným uhlom ostria okolo 15° na stranu (±1°), čo vytvára ostrú hranu pre čisté rezy.

Nerezové opláštenie SUS410 prináša v dennom používaní skutočné výhody. Keďže vonkajšie vrstvy tvoria boky čepele, pomáhajú zlepšiť odolnosť proti korózii tam, kde sa nôž najčastejšie dotýka jedla, čo uľahčuje čistenie. Opláštenie tiež podporuje ostrie tým, že dodáva telu čepele pevnosť a stabilitu. V skratke: získate ostrosť a výkon ocele jadra s odolnejším a na údržbu nenáročným zovňajškom.

Pri používaní široká čepeľ a profil ostria excelujú pri krájaní technikou „push-pull“ a rytmickom sekaní. Zakrivenie ostria je určené na podporu plynulého pohybu cez suroviny, zatiaľ čo zaoblené rohy pri koreni a chrbte čepele znižujú tlak na prsty a zvyšujú pohodlie počas dlhšej práce.

Rukoväť je vyrobená z masívneho červeného dreva s ozdobnými medenými detailmi a je leštená viacerými procesmi pre hladký a pohodlný úchop. Jej klasický retro vzhľad bol vyvinutý s dizajnérom Stevom Zhengom. Každý nôž je dodávaný v nádhernej ručne vyrobenej darčekovej krabičke, ideálnej ako darček alebo pre seriózny upgrade kuchyne.

Starostlivosť o nôž:

Umývajte iba ručne a ihneď po použití osušte, potom skladujte na suchom, vetranom mieste. Nenechávajte na čepeli dlhší čas kyslé šťavy (napríklad z paradajok alebo citróna).

Nekrájajte kosti ani veľmi tvrdé potraviny, pretože by to mohlo poškodiť ostrie. Na dosiahnutie najlepšieho výkonu používajte správny typ noža na správne potraviny a nikdy netestujte ostrosť prstom.