Nóż szefa kuchni Yaxell Taishi 240 mm

Nóż szefa kuchni Yaxell Taishi 240 mm to wszechstronne narzędzie kuchenne zaprojektowane do efektywnej, codziennej pracy. Dłuższe ostrze zapewnia płynne, czyste krojenie i pewne siekanie, co czyni go doskonałym wyborem do warzyw, ziół i ogólnego przygotowywania posiłków, gdzie liczy się precyzja cięcia.

Ostrze o długości 240 mm oferuje dłuższą krawędź tnącą, co ułatwia krojenie pociągłymi ruchami i porcjowanie, zachowując jednocześnie zwrotność niezbędną do codziennej pracy na desce. Nóż ten sprawdzi się w większości zadań kuchennych, ale nie jest przeznaczony do kości, mrożonek ani podważania – do cięższych zadań użyj narzędzi o mocniejszej konstrukcji, aby chronić precyzyjną krawędź.

Ostrze wykonano w konstrukcji 3-warstwowej z rdzeniem ze stali nierdzewnej VG10 (V Gold 10), określanej mianem „super stali”, otoczonej wysokiej jakości stalą nierdzewną po obu stronach. VG10 to jedna z najpopularniejszych japońskich stali w świecie kulinarnym, ponieważ stanowi idealny kompromis między ceną, wydajnością a łatwością konserwacji. Często nazywana jest „złotym standardem” wśród stali rdzeniowych i stosowana pod ozdobnymi warstwami w stylu damasceńskim.

W praktyce stal VG10 znana jest z doskonałego trzymania ostrości i zdolności do osiągania brzytewnej krawędzi. Wyższa zawartość węgla i drobna struktura zapewniają agresywne, precyzyjne cięcie, dzięki czemu nóż dłużej pozostaje ostry i świetnie radzi sobie z krojeniem produktów spożywczych.

VG10 jest stalą nierdzewną, co czyni ją znacznie łatwiejszą w obsłudze niż reaktywne stale węglowe. Jest odporna na rdzę i utlenianie w codziennym użytkowaniu, choć nadal wymaga dbałości, takiej jak mycie i wycieranie do sucha zaraz po użyciu. Rdzeń VG10 zawiera kobalt, molibden i wanad, które zwiększają odporność na zużycie i stabilność krawędzi.

Rękojeść wykonana jest z czarnego drewna bukowego pakkawood (spełniającego normy UE dotyczące kontaktu z żywnością), wybranego ze względu na stabilność i trwałość w środowisku kuchennym. Skuwka i zakończenie ze stali nierdzewnej zapewniają doskonałe wyważenie, dając poczucie pewnej kontroli podczas długich sesji krojenia.

Pielęgnacja noża:

Myć ręcznie w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem, a następnie natychmiast opłukać i wysuszyć, aby chronić krawędź i wykończenie ostrza.

Unikać zmywarki oraz silnych lub ściernych środków czyszczących. Przechowywać bezpiecznie w bloku, pochwie lub na listwie magnetycznej, a do krojenia używać desek drewnianych lub z miękkiego tworzywa sztucznego, aby dłużej zachować ostrość.