Fördjupa dina kunskaper i köket genom att lära dig begreppen som används för köksknivar. Oavsett om du är professionell kock eller lagar mat hemma kan kunskap om knivens olika delar och vad de kallas hjälpa dig i matlagningen. Här är en ordlista över köksknivens delar och vanliga knivtyper:
- Blad: Knivens plana metalldel som används för att skära.
- Slipfas: Den vinklade ytan vid bladets egg som påverkar knivens skärpa.
- Bolster: Den tjocka metalldelen mellan bladet och handtaget som ger balans och stabilitet.
- Tånge: Den del av knivens metall som går in i handtaget och ger balans och stabilitet.
- Handtag: Den del av kniven som användaren håller i, vanligtvis tillverkad av plast, trä eller ben.
- Fulltånge: En konstruktion där tången löper genom hela handtaget och ger extra stabilitet och balans.
- Partiell tånge: En konstruktion där tången endast sträcker sig en bit in i handtaget, vilket ger mindre stabilitet och balans än en fulltånge.
- Spets: Bladets yttersta del, som används för precisionsarbete.
- Egg: Den slipade delen av bladet som används för att skära.
- Knivrygg: Bladets övre del, på motsatt sida från eggen.
- Häl: Bladets bakre del nära handtaget, som används för tyngre hackning.
- Vaggkniv: En kniv som används med en vaggande rörelse, vanligtvis för att hacka och tärna.
- Santokukniv: En kniv med ett rakt blad som ofta används för att skiva, tärna och finhacka.
- Kockkniv: En kniv med ett brett blad som ofta används för att hacka, finhacka och tärna.
- Skalkniv: En kniv med ett smalt blad som används för precisionsarbete och för att skala.
Genom att lära dig dessa begrepp och förstå köksknivens olika delar kan du göra välgrundade val när du väljer och använder knivar i köket.