Rječnik noževa: Vodič kroz terminologiju kuhinjskih noževa
Poboljšajte svoje kulinarsko znanje učeći terminologiju vezanu uz kuhinjske noževe. Bilo da ste profesionalni kuhar ili kućni entuzijast, razumijevanje različitih dijelova kuhinjskog noža i njihovih naziva može uvelike koristiti vašem iskustvu kuhanja. Ovdje je sveobuhvatan rječnik terminologije kuhinjskih noževa:
- Oštrica (Blade): Ravni metalni dio noža koji se koristi za rezanje.
- Kut oštrice / Kosina (Blade Bevel): Kut ruba oštrice koji određuje oštrinu i rezne karakteristike noža.
- Bolster / Ojačanje (Bolster): Debela metalna traka koja pruža ravnotežu i stabilnost, odvajajući oštricu od drške.
- Tang / Usadnik (Tang): Metalni dio noža koji se proteže u dršku, pružajući ravnotežu i stabilnost.
- Drška / Ručka (Handle): Dio noža koji korisnik drži, obično izrađen od plastike, drva ili kosti. [Image showing full tang vs partial tang knife construction]
- Puni tang (Full Tang): Vrsta noža gdje se tang proteže cijelom dužinom drške, pružajući dodatnu stabilnost i ravnotežu.
- Djelomični tang (Partial Tang): Vrsta noža gdje se tang proteže samo djelomično u dršku, pružajući manju stabilnost u usporedbi s punim tangom.
- Vrh (Point): Vrh oštrice koji se koristi za precizno rezanje.
- Rezni rub (Edge): Naoštreni dio oštrice koji se koristi za rezanje.
- Hrbat (Spine): Gornji, tupi dio oštrice nasuprot reznom rubu.
- Peta (Heel): Stražnji dio oštrice blizu drške koji se koristi za teže sjeckanje.
- Nož za njihanje (Rocker Knife): Vrsta noža sa zakrivljenom oštricom koja omogućuje kretanje njihanja, često se koristi za sjeckanje začinskog bilja.
- Santoku nož: Vrsta noža s ravnijom oštricom, koji se obično koristi za rezanje na kriške, kockice i sjeckanje.
- Kuharski nož (Chef's Knife): Vrsta noža sa širokom oštricom, često korišten kao univerzalni alat za sjeckanje, usitnjavanje i rezanje na kockice.
- Nož za ljuštenje (Paring Knife): Vrsta noža s uskom i kratkom oštricom koji se koristi za precizno rezanje i guljenje.
Upoznavanjem s ovim pojmovima i razumijevanjem različitih dijelova kuhinjskog noža, možete donositi informirane odluke pri odabiru i korištenju noževa u svojoj kuhinji.