Slovar nožev: Vodnik po terminologiji kuhinjskih nožev
Izboljšajte svoje kulinarično znanje z učenjem terminologije, povezane s kuhinjskimi noži. Ne glede na to, ali ste profesionalni kuhar ali domači kuhar, vam razumevanje različnih delov kuhinjskega noža in njihovih ustreznih izrazov lahko močno koristi pri kuhanju. Tukaj je obsežen slovar terminologije kuhinjskih nožev:
[Image of kitchen knife anatomy diagram with labels]- Rezilo (Blade): Ravni kovinski del noža, ki se uporablja za rezanje.
- Naklon rezila (Blade Bevel): Kot roba rezila, ki določa ostrino noža.
- Opornik (Bolster): Debel kovinski trak, ki zagotavlja ravnotežje in stabilnost ter ločuje rezilo od ročaja.
- Trn (Tang): Kovinski del noža, ki sega v ročaj ter zagotavlja ravnotežje in stabilnost.
- Ročaj (Handle): Del noža, ki ga uporabnik drži, običajno izdelan iz plastike, lesa ali kosti. [Image of full tang vs partial tang knife diagram]
- Poln trn (Full Tang): Vrsta noža, kjer trn poteka po celotni dolžini ročaja, kar zagotavlja dodatno stabilnost in ravnotežje.
- Delni trn (Partial Tang): Vrsta noža, kjer trn sega le delno v ročaj, kar zagotavlja manjšo stabilnost in ravnotežje v primerjavi s polnim trnom.
- Konica (Point): Vrh rezila, ki se uporablja za natančno rezanje.
- Ostrina / Rez (Edge): Nabrušen del rezila, ki se uporablja za rezanje.
- Hrbet (Spine): Zgornji del rezila nasproti ostrine.
- Peta (Heel): Zadnji del rezila blizu ročaja, ki se uporablja za težje sekljanje.
- Nož za zibanje (Rocker Knife): Vrsta noža z ukrivljenim rezilom, ki omogoča zibajoče gibanje, pogosto se uporablja za sekljanje zelišč.
- Santoku nož: Vrsta noža z bolj ravnim rezilom, ki se pogosto uporablja za rezanje na rezine, kocke in sekljanje.
- Kuharski nož (Chef's Knife): Nož s širokim rezilom, pogosto uporabljen za sekljanje, mletje in rezanje na kocke.
- Nož za lupljenje (Paring Knife): Nož z ozkim rezilom, ki se uporablja za natančno rezanje in lupljenje.
S poznavanjem teh izrazov in razumevanjem različnih delov kuhinjskega noža lahko sprejemate informirane odločitve pri izbiri in uporabi nožev v vaši kuhinji.