Noasõnastik: Kööginoaterminite juhend
Täiendage oma kulinarseid teadmisi, õppides tundma kööginugadega seotud terminoloogiat. Olenemata sellest, kas olete professionaalne peakokk või kodukokk, kööginoa erinevate osade ja nende nimetuste mõistmine võib teie toiduvalmistamise kogemust oluliselt parandada. Siin on põhjalik kööginoaterminite sõnastik:
[Image of anatomy of a kitchen knife with Estonian labels]- Tera (Blade): Noa lame metallosa, mida kasutatakse lõikamiseks.
- Teritusnurk / Faas (Blade Bevel): Tera serva nurk, mis määrab noa teravuse ja lõikeomadused.
- Tugi / Üleminek (Bolster): Paks metallriba, mis pakub tasakaalu ja stabiilsust, eraldades tera käepidemest.
- Roots (Tang): Noa metallosa, mis ulatub käepidemesse, pakkudes tasakaalu ja stabiilsust.
- Käepide (Handle): Noa osa, mida kasutaja hoiab, tavaliselt valmistatud plastist, puidust või luust. [Image of full tang vs partial tang knife diagram]
- Täisroots (Full Tang): Noatüüp, kus roots ulatub käepideme täispikkusesse ja laiusse, pakkudes lisastabiilsust ja tasakaalu.
- Osaline roots (Partial Tang): Noatüüp, kus roots ulatub vaid osaliselt käepidemesse, pakkudes vähem stabiilsust võrreldes täisrootsuga.
- Tipp (Point): Tera ots, mida kasutatakse täppislõigeteks.
- Lõikeserv (Edge): Tera teritatud osa, mida kasutatakse lõikamiseks.
- Selg (Spine): Tera ülemine, tömp osa vastaspoolel lõikeservaga.
- Kand (Heel): Tera tagaosa käepideme lähedal, mida kasutatakse raskemaks hakkimiseks.
- Hällinuga (Rocker Knife): Noatüüp kumera teraga, mis võimaldab kiikuvat liigutust; kasutatakse tavaliselt hakkimiseks.
- Santoku nuga: Sirgema teraga noatüüp (Jaapani päritolu), mida kasutatakse tavaliselt viilutamiseks, kuubikuteks lõikamiseks ja hakkimiseks.
- Kokanuga (Chef's Knife): Laia teraga nuga, mida kasutatakse sageli universaalse tööriistana hakkimiseks, peenestamiseks ja tükeldamiseks.
- Koorimisnuga (Paring Knife): Kitsa teraga väike nuga, mida kasutatakse täppislõigeteks ja koorimiseks.
Viies end kurssi nende terminitega ja mõistes kööginoa erinevaid osi, saate teha teadlikke otsuseid nugade valimisel ja kasutamisel oma köögis.