Masati i šipke za oštrenje
Masati (štrajheri) i šipke za oštrenje održavaju performanse kuhinjskih noževa između brušenja na kamenu. Tradicionalni čelični masati ravnaju oštricu za brzo održavanje, dok keramičke i dijamantne šipke uklanjaju metal kako bi doista naoštrile i osvježile tuplju oštricu. Šipke se često opisuju prema finoći površine: fine za nježne popravke i poliranje, srednje za redovito osvježavanje oštrice, te grube za brži učinak i manje popravke ruba. Uskladite vrstu šipke sa svojim chef nožem, Santokuom ili nožem za ljuštenje i koristite lagane, dosljedne poteze.
