Kiritsuke ja Bunka noad
Kiritsuke ja Bunka noad on moodsad jaapani stiilis profiilid, mis on tuntud oma iseloomuliku K-tip (pööratud tanto) otsa poolest ning loodud kokkadele, kes soovivad täpsust ja kontrolli. Mõlemad kujud eelistavad tavaliselt sirgemat lõikeserva kui paljud lääne kokanoad, toetades tõhusat lükkavat lõikamist (push-cutting), puhtaid viile ja järjepidevat tööd lõikelaual – ideaalsed igapäevaseks köögiviljade ettevalmistamiseks, ürtide peenestamiseks ja esitlusele suunatud lõigeteks.
Kiritsuke-stiilis terad on tuntud oma pika lõikeserva ja viilutusnoa-laadse tunnetuse poolest, mis teeb need suurepäraseks sujuvaks tõmbavaks lõikamiseks, sirgeteks lõigeteks ja suuremate koostisosade kindlaks käitlemiseks. Need toimivad suurepäraselt köögiviljadega kiireks hakkimiseks, puhasteks viiludeks, peeneks julienne’iks ja õrnadeks kaunistusteks ning on tugevad universaalnoad küpsetatud liha portsjoniteks jagamiseks ja puhastamiseks. Kala puhul aitab pikk serv täpsel puhastamisel ja kontrollitud lõigetel korrektseks serveerimiseks.
Bunka noad jagavad sama täpse K-tip otsa eelist, kuid peamine erinevus pole fikseeritud pikkus, vaid profiil ja käsitsemine. Paljud Bunkad on kompaktsed ja väledad, kuigi mõned kaubamärgid nimetavad ka pikemaid, 8–8,5-tolliseid universaalseid K-tip nuge "Bunkaks". Praktikas tundub Bunka profiil sageli rohkem otsale keskendunud ja kiire detailirohkete ülesannete puhul, nagu sisselõigete tegemine, kõvade kohtade ümbert puhastamine ja täpsed alguslõiked, olles samas mitmekülgne köögiviljade ja kondita liha jaoks.
Mõlema tunnuslik K-tip ots toob lisatäpsust sinna, kus ümar kokanoa ots võib tunduda vähem täpne, eriti peene puhastamise, kaunistamise ja kontrollitud sisselõigete puhul. Valige eelistatud lõikepikkuse ja tasakaalu järgi: pikemad K-tip noad pakuvad suuremat ulatust ja pikemaid lõiketõmbeid, samas kui lühemad rõhutavad kiirust ja lähedalt kontrollimist. Knives Studios on meie valik koostatud nii, et see aitaks teil sobitada profiili oma tehnika ja igapäevase toiduvalmistamisega.
