Kiritsuke un Bunka naži
Kiritsuke un Bunka naži ir mūsdienīgi japāņu stila profili, kas atpazīstami pēc raksturīgā "K-tip" (apgrieztā tanto) smailes, radīti pavāriem, kuri vēlas precizitāti un kontroli. Abām formām parasti ir taisnāka griezējmala nekā daudziem rietumu šefpavāra nažiem, kas atbalsta efektīvu griešanu ar stumšanu ("push-cutting"), kraukšķīgas šķēles un tīru, konsekventu darbu uz dēlīša – ideāli piemēroti ikdienas dārzeņu sagatavošanai, smalkai garšaugu kapāšanai un griešanai, kur svarīgs noformējums.
Kiritsuke stila asmeņi ir pazīstami ar savu garo griezējmalu un sajūtu, kas atgādina nazim-šķēlētājam, padarot tos lieliskus vienmērīgai griešanai ar vilkšanu, taisnām līnijām un drošai lielāku sastāvdaļu apstrādei. Tie lieliski darbojas ar dārzeņiem ātrai kapāšanai, tīrām šķēlēm, smalkiem salmiņiem (julienne) un smalkiem rotājumiem, un tie ir spēcīgi universāli instrumenti gatavas gaļas porcionēšanai un apgriešanai. Zivīm garā mala palīdz veikt precīzu apgriešanu un kontrolētus griezumus glītam kārtojumam.
Bunka nažiem ir tāda pati precīzā "K-tip" priekšrocība, taču galvenā atšķirība nav fiksēts garums, bet gan profils un vadāmība. Daudzi Bunka naži ir kompakti un veikli, lai gan daži zīmoli arī garākus, 8–8,5 collu universālos "K-tip" nažus marķē kā "Bunka". Praksē Bunka profils bieži šķiet vairāk orientēts uz smaili un ātrs detalizētiem uzdevumiem, piemēram, iegriešanai, apgriešanai ap cietām vietām un precīziem sākuma griezumiem, vienlaikus saglabājot daudzpusību dārzeņiem un gaļai bez kauliem.
Raksturīgā "K-tip" smaile abiem piešķir papildu precizitāti tur, kur noapaļota šefpavāra naža smaile var šķist mazāk precīza, īpaši smalkai apgriešanai, dekorēšanai un kontrolētiem iegriezumiem. Izvēlieties pēc vēlamā griešanas garuma un līdzsvara: garāki "K-tip" naži piedāvā lielāku sasniedzamību un garākus griezienus, savukārt īsāki uzsver ātrumu un ciešu kontroli. Knives Studio mūsu sortiments ir atlasīts, lai palīdzētu jums saskaņot profilu ar jūsu tehniku un ikdienas gatavošanu.
